Rondure 7" Santoku Knife

Qualité de lame supérieure en acier triple épaisseur exclusif à haute teneur en carbone X90CrMoV18

L'acier triple couche à haute teneur en carbone fait référence à une structure en acier à trois couches, avec deux couches extérieures en acier inoxydable offrant une bonne résistance à la rouille et une couche intermédiaire en acier martensitique à haute teneur en chrome. Cet acier contient 0,9 à 1,0 % de carbone, ce qui le rend trois fois plus dur que les autres couteaux de sa catégorie qui contiennent normalement 0,3 % de carbone. Les principaux avantages de ce matériau incluent une résistance globale améliorée à la rouille et une dureté de la lame, atteignant une dureté de 57-59HRC et améliorant la netteté du tranchant. Avant tout, l’acier Tri-ply offre un équilibre subtil entre durabilité, résistance à la corrosion et, surtout, une grande netteté.

Full Tang avec poignée incurvée et triple rivets classiques.

Une conception pleine soie offre stabilité et robustesse, garantissant que la lame et le manche sont solidement fixés. La poignée incurvée améliore le confort et la sécurité de la poignée, tandis que les triples rivets classiques ajoutent à la durabilité et à l'esthétique traditionnelle de la poignée.

Bois noir haute densité et poignée durable, réduit la fatigue et ne tache pas.

Le bois noir haute densité, originaire d'Afrique de l'Ouest, est un matériau solide et résilient qui résiste à une utilisation régulière en cuisine. Sa conception ergonomique minimise la fatigue des mains et, étant sans taches grâce à sa haute densité, elle garantit une facilité de nettoyage et d'entretien pour une préparation hygiénique des aliments.

Dureté Rockwell 57-59 avec angle de bord de 15-17, performances de coupe exceptionnelles

Une dureté Rockwell de 57-59 offre un bon équilibre entre flexibilité et résistance de la lame, ce qui la rend adaptée à diverses tâches de coupe. L'angle du tranchant de 15 à 17 degrés, considéré comme « l'angle d'or » d'un couteau, fournit un tranchant tranchant et précis pour trancher, hacher et couper en dés efficacement.

Lames trempées à l'huile, remarquablement tranchantes, restent affûtées plus longtemps, hautement résistantes à la corrosion.

Le traitement thermique de trempe à l'huile (durcissement à l'huile) consiste à chauffer le couteau puis à le refroidir rapidement dans l'huile. Les avantages de ce procédé incluent la prévention d’une exposition prolongée à l’air, qui contrôle la formation de couches d’oxydation superficielles. La trempe à l'huile entraîne également une dureté plus élevée (1 à 2 HRC plus élevée) par rapport au refroidissement à l'air dans la même plage de température. L'huile utilisée dans le processus de trempe recouvre la surface de la lame, empêchant l'oxydation et résultant en une meilleure ténacité et résistance à la rouille par rapport au traitement thermique conventionnel.

Embout solide et robuste pour un bon équilibre

Un embout solide ajoute non seulement à l'esthétique globale mais contribue également à l'équilibre du couteau. Cette fonctionnalité facilite la manipulation et offre plus de contrôle lors des tâches de coupe, améliorant ainsi la sécurité et l'efficacité dans la cuisine.

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