Helix 8" Chef dans une boîte en bois

Lame Damas VG10, 67 couches de qualité forgée, traversin en acier inoxydable exclusif

L'acier Damas VG10 est réputé pour sa résistance et sa rétention des bords, avec 67 couches offrant une dureté, un tranchant et une durabilité exceptionnelles. L'acier Damas contient 0,95 à 1,05 % de carbone, ce qui le rend plus de trois fois plus dur que les autres couteaux de sa catégorie qui contiennent normalement 0,3 % de carbone. De plus, le processus de forgeage augmente la résilience de la lame tandis que la mitre en acier inoxydable contribue à l'équilibre du couteau et ajoute à son attrait esthétique.

Full Tang avec poignée incurvée, poignée incroyable et poids supplémentaire pour l'équilibre.

Une conception pleine soie, où la lame s'étend à travers le manche, offre une stabilité et une résistance améliorées. La poignée incurvée avec un poids supplémentaire améliore la prise et l'équilibre, rendant le couteau plus confortable et plus sûr à utiliser, en particulier pour les tâches de précision.

Poignée durable en fibre haute densité G10, réduit la fatigue et
Sans taches

Le manche en fibre haute densité G10, un stratifié de fibre de verre haute pression, un type de matériau composite, est extrêmement durable et résistant à la fatigue et aux taches. Ce matériau est conçu pour le confort et la longévité, ce qui le rend idéal pour une utilisation fréquente dans une cuisine.

Dureté Rockwell de 58 à 60 avec un angle de bord de 15 à 17, des performances de coupe exceptionnelles et une belle texture de martelage

La dureté Rockwell de 58 à 60 indique une lame dure et durable qui maintient bien son tranchant. L'angle du bord de 15 à 17 degrés, considéré comme « l'angle d'or » d'un couteau, permet des coupes nettes et précises. La texture martelée ajoute à la valeur esthétique en conservant le motif original du
Acier VG10 en cours de forge.

Lames trempées à l'huile, remarquablement tranchantes, restent affûtées plus longtemps, hautement résistantes à la corrosion.

Le traitement thermique de trempe à l'huile (durcissement à l'huile) consiste à chauffer le couteau puis à le refroidir rapidement dans l'huile. Les avantages de ce procédé incluent la prévention d’une exposition prolongée à l’air, qui contrôle la formation de couches d’oxydation superficielles. La trempe à l'huile entraîne également une dureté plus élevée (1 à 2 HRC plus élevée) par rapport au refroidissement à l'air dans la même plage de température. L'huile utilisée dans le processus de trempe recouvre la surface de la lame, empêchant l'oxydation et résultant en une meilleure ténacité et résistance à la rouille par rapport au traitement thermique conventionnel.

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